Анализ эффективности планирования цен

Кафе ООО «Гурман» занимается реализацией продукции собственного производства и покупных товаров. Цены на блюда, закуски, а также кулинарные изделия, реализуемые в виде блюд и порций, исчисляются методом калькуляции. Покупные товары реализуются по розничным ценам (покупная цена плюс надбавка). Летом, недалеко от кафе выставляют лотки, где происходит торговля продукцией собственного производства и покупными товарами (табачные изделия, безалкогольные напитки и т.д.).

ООО «Гурман» обслуживает 240 человек в сутки. В каждой смене работает бригада поваров, которую возглавляет повар-бригадир пятого разряда, также с ним в команде работают два-три повара четвертого разряда и мойщик посуды. Оборудование, на котором осуществляется производство, и выпуск блюд, осуществляется подрядной организацией «Виктория» по заключенному договору. Рассмотрим результаты финансово-хозяйственной деятельности кафе в (табл. 2.1).

Таблица 2.1 Результаты от финансово-хозяйственной деятельности по кафе в г. Мегион за 2010-2011 годы

Исследование результатов деятельности кафе показало, что в отчётном году сумма запланированных убытков снизилась на 409,1 тыс.рублей и составила 620,9 тыс.руб. Причиной тому явилось общее снижение суммы затрат в отчётном году на 97,0 тыс.рублей и увеличение товарооборота на 946,0 тыс.рублей. По сравнению же с прошлым годом убытки возросли в 3,6 раза, а именно на 446,9 тыс. рублей. Причины: убытки не покрываются суммой наценки, так как процент наценки ограничен.

Внереализационные расходы не оказали существенного влияния на общий результат. Внереализационные доходы составили в отчётном году 6,4 тыс.рублей. В 2010 году возросла сумма налога на имущество по сравнению с 2009 годом на 4,6 тыс. рублей.

Причиной этого явилось увеличение основных средств, было приобретено дополнительное оборудование, транспортные средства.

Дальше проведем анализ издержек производства и обращения по статьям затрат, используя (таблицу 2.2).

В результате проведенного анализа по кафе в г. Мегион выяснилось, что в целом издержки производства и обращения снизились по отношению к плану на 2,2 %, что в сумме составило 97 тыс.руб. Это сыграло положительную роль, так как произошла экономия ресурсов, а по отношению к прошлому периоду издержки производства и обращения увеличились на 42%, что составило в сумме 1350,3 тыс.рублей.

Таблица 1.2 Издержки производства и обращения в кафе г. Мегион за 2010-2011 годы, тыс.руб.

Немного больше по теме

Повышение эффективности деятельности предприятия в рыночных условиях (на примере ООО Дабан)
На современном этапе хозяйствования основой экономической политики является повышение эффективности и качества работы всех звеньев промышленного производства. Развитие рыночных отношений повышает ответственность и самостоятельность предприятий всех форм собственности в выработке управленческих решений по обеспечению эффективности их производственно-хозяйственной деятельности. Дейс ...